砣砣肉

日期:2010-7-29 11:35:43 作者: 来源:

 
   这是最具彝族特色的菜肴了，选用本地猪，30斤左右，由于所选小猪终年敞放在山上，活动自由，肌肉结实，肉质软糯喷香。砣砣肉不能煮软，则一煮熟即起锅拌上盐、辣椒、花椒等佐料，特别要加上木姜子，香味奇特，既香又嫩又鲜。
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